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無論酸奶、汽水等飲料生產(chǎn)線還是鮮果的果汁生產(chǎn)線，在諸多生產(chǎn)環(huán)節(jié)中都會(huì)有殺菌的環(huán)節(jié)。今天就主要來講一講飲料生產(chǎn)線設(shè)備供應(yīng)商都是如何進(jìn)行殺菌的。首先我們可以把滅菌方法分為熱滅菌和冷滅菌，其次還可以將他們分為物理殺菌和化學(xué)殺菌。下面就針對(duì)這幾種常見的滅菌方法進(jìn)行講解。
飲料生產(chǎn)線有良好的殺菌效果方法是熱殺菌方法，但高溫常常會(huì)對(duì)果汁質(zhì)量產(chǎn)生不利影響，如顏色，味道，營(yíng)養(yǎng)損失等。冷殺菌分為兩大類：物理殺菌和化學(xué)殺菌?；瘜W(xué)殺菌是利用化學(xué)試劑使蛋白質(zhì)凝固的干擾變性，酶的活性，抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和代謝，或破壞膜結(jié)構(gòu)，破壞其生理功能，實(shí)現(xiàn)殺菌。物理滅菌是利用物理手段，如場(chǎng)效應(yīng)(包括電場(chǎng)、磁場(chǎng))、電子、高壓、光照等方法，一般單一作用或兩種以上的共同作用，在低溫或室溫下達(dá)到滅菌方法的目的。
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